Nietolerancja histaminy – co to jest i jak ją rozpoznać?
Histamina to związek, który naturalnie występuje w organizmie i znajduje się również w niektórych produktach spożywczych. Pełni wiele ważnych funkcji – wspiera trawienie, odporność i sen.
Nietolerancja histaminy to stan, w którym organizm nie radzi sobie z rozkładem nadmiaru histaminy – najczęściej z powodu niedoboru enzymu DAO, który odpowiada za jej neutralizowanie w jelitach.
Zaburzenia w tym procesie mogą prowadzić do kumulacji histaminy w organizmie. Dla wielu osób wiąże się to z występowaniem trudnych do jednoznacznego zdiagnozowania dolegliwości, które często przypominają reakcje alergiczne.
Jak histamina wpływa na organizm? Objawy według receptorów H1–H4
Histamina działa w organizmie poprzez cztery typy receptorów – H1, H2, H3 i H4. Każdy z nich odpowiada za inne funkcje fizjologiczne i może wywoływać różne objawy, zwłaszcza gdy dochodzi do kumulacji histaminy w wyniku jej niedostatecznego rozkładu.
To właśnie dlatego nietolerancja histaminy może dawać różne objawy – od kataru i wysypek, przez bóle brzucha, aż po migreny i zaburzenia snu. Objawy zależą od tego, które receptory zostały pobudzone i w jakim układzie ciała występuje ich aktywność.
Poniżej przedstawiamy główne receptory histaminy i powiązane z nimi układy oraz objawy:
HISTAMINA
⬇
⬇
⬇
⬇
HISTAMINA
▼
Histamina dostarczana z pożywieniem
Histamina może być dostarczana do organizmu także z jedzeniem – szczególnie wtedy, gdy sięgamy po produkty fermentowane, dojrzewające lub przechowywane przez dłuższy czas.
Do takich produktów należą m.in.:
- kiszona kapusta, kimchi, ocet winny
- śledź, sardynki, makrela – zwłaszcza w puszce lub marynacie
- konserwy mięsne i wędliny dojrzewające
- koncentrat pomidorowy, ketchup, musztarda
Niektóre z tych produktów zawierają histaminę naturalnie, inne – mogą sprzyjać jej kumulacji podczas przechowywania lub przetwarzania.
Produkty fermentowane: sery, sos sojowy, alkohol i inne 
Naturalne źródła histaminy: szpinak, bakłażan, kakao, podroby
Więcej histaminy przy dłuższym przechowywaniu: mięso, ryby, wędlinyJak organizm rozkłada histaminę?
W organizmie histamina jest rozkładana przez dwa główne enzymy:
▼
▼
odpowiada za neutralizowanie histaminy pochodzącej z pożywienia (egzogennej), głównie w jelitach
rozkłada histaminę wytwarzaną wewnątrz organizmu (endogenną), np. w komórkach układu nerwowego czy skóry
Oksydaza diaminowa
(DAO)
▼
odpowiada za neutralizowanie histaminy pochodzącej z pożywienia (egzogennej), głównie w jelitach
N-metylotransferaza
histaminy
(HNMT)
▼
rozkłada histaminę wytwarzaną wewnątrz organizmu (endogenną), np. w komórkach układu nerwowego czy skóry
Za rozkład histaminy pochodzącej z pożywienia odpowiada enzym DAO (oksydaza diaminowa).
To właśnie on neutralizuje jej nadmiar, zanim histamina przedostanie się do krwiobiegu.
Gdy jego aktywność jest zbyt niska, histamina zaczyna się kumulować – co może prowadzić do objawów nietolerancji.
W EFEKCIE:
➡
⬇
➡
⬇